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Gourmet-Kräuterschaumsüppchen
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Gourmet-Kräuterschaumsüppchen

Leckere Schaumsuppe mit Gourmet-Kräutertee und Petersilie. Passt perfekt als Vorspeise zur festlichen Tafel oder als leichtes Abendessen zusammen mit frischem Weißbrot.
Zubereitungszeit30 Minuten
Servings: 4 Personen

Zutaten

  • 200 g mehlig kochende Kartoffeln
  • 2 Schalotten
  • 3 Bund glatte Petersilie
  • 30 g Butter
  • 1,2 l Gourmet-Kräutertee
  • 300 g Crème fraîche
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Walnussöl

Anleitungen

  • Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, abbrausen und abtropfen lassen. 
  • Schalotten abziehen und fein würfeln. 
  • Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ca. 100 g abwiegen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken.
  • Butter in einem Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin unter Rühren glasig dünsten. 
  • Kartoffeln zugeben, Kräutertee angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. 
  • Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren. 
  • Crème fraîche einrühren und die Suppe nochmals erwärmen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Walnussöl abschmecken.
  • Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals aufschäumen, mit Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.

Notizen

Gourmet KräuterteeGourmet-Kräutertee verleiht diesem Kräuterschaumsüppchen das "gewisse Extra". Süßlich-vanillig im Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrische.
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