Beerenschnitten "Frühlingserwachen" mit Butterkeks-Topping
Sprizig-fruchtige Schnitten mit Grüntee Frühlingserwachen Himbeere.
Servings: 1 Blech
Zutaten
Für den Boden
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- weiche Butter
Für die Füllungen
- 400 g TK-Beerenmischung
- 100 g frische Himbeeren
- 12 g loser Grüntee Frühlingserwachen Himbeere
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 250 g Mascarpone
- 250 g Schlagsahne
- 2 Pck. Sahnefix
- 70 g Puderzucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Einen Backrahmen (20 x 25 cm) daraufstellen.
- Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Eier und Butter dazugeben und auf höchster Stufe schaumig schlagen.
- Teig in den Rahmen füllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.
- Inzwischen die TK Beeren aufkochen. 5 gestr. Teelamaß (12 g) in 1 L heißes Wasser geben, 2 Minuten ziehen lassen. Puddingpulver, Vanillinzucker und 5 EL Tee glatt rühren und zu den kochenden Beeren geben.
- Eindicken lassen. Frische Himbeeren zugeben. Beeren-Mix auf den ausgekühlten Kuchen geben und verstreichen, 30 Minuten kalt stellen.
- Mascarpone und flüssige Sahne in einer Rührschüssel aufschlagen. Sahnefix und Puderzucker dazugeben.
- In einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Sahne-Tuffs auf den Kuchen spritzen. Die Oberfläche komplett mit Butterkeksen belegen.
- Kuchen 60 Minuten kalt stellen.
- Kuchen zum Servieren in Stücke teilen und nach Belieben mit Beeren garnieren.
Notizen
Frühlingserwachen® Himbeere
Himbeeren sorgen für himmlische Frühlingsgefühle. Spritzig-fruchtig verleihen sie dem Grüntee mit sonnengereiften Zitronenstückchen einen animierenden Geschmack.
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Rezept und Fotos wurden kreiert von Manuel Ragué von @kochen_con_amor