Leckere Schaumsuppe mit Gourmet-Kräutertee und Petersilie. Passt perfekt als Vorspeise zur festlichen Tafel oder als leichtes Abendessen zusammen mit frischem Weißbrot.
- 200 g mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 3 Bund glatte Petersilie
- 30 g Butter
- 1,2 l Gourmet-Kräutertee
- 300 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Walnussöl
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Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, abbrausen und abtropfen lassen.
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Schalotten abziehen und fein würfeln.
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Petersilie abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Ca. 100 g abwiegen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest fein hacken.
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Butter in einem Topf zerlassen und die Schalottenwürfel darin unter Rühren glasig dünsten.
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Kartoffeln zugeben, Kräutertee angießen, aufkochen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
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Zum Schluss die gehackte Petersilie unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und die Suppe pürieren.
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Crème fraîche einrühren und die Suppe nochmals erwärmen.
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Mit Salz, Pfeffer und Walnussöl abschmecken.
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Kurz vor dem Servieren die Suppe nochmals aufschäumen, mit Petersilienblättchen garnieren und sofort servieren.
Gourmet-Kräutertee verleiht diesem Kräuterschaumsüppchen das "gewisse Extra". Süßlich-vanillig im Geschmack mit einem Hauch von Zitrusfrische.