Kräftig-würzige Barbecuesoße mit einmaliger Rauchnote dank Lapsang Souchong Tee. Passt perfekt zu jeglichem Grillgut und bringt eine ganz besondere Würze an Grillgerichte.
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel grob gehackt
- 3 EL Currypulver
- 3 EL Sojasoße
- 3 kleine Dosen Tomaten
- 4 EL weißer Balsamico-Essig
- 100 g Rübensirup
- 2 TL Salz
- Sojasoße zum Abschmecken
- Chili nach Belieben
- 12 g China Lapsang Souchong
- 100 ml kochendes Wasser
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In einem großen Topf das Öl erhitzen und Zwiebeln darin glasig schwitzen. Knoblauch dazugeben und weiterschwitzen bis er weich geworden ist.
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Currypulver dazu und auf mittlerer Hitze anbraten, bis die Farbe sich ändert. Mit 3 Esslöffeln Sojasauce ablöschen, dann Tomaten inklusive Saft dazugeben.
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Rübensirup und Essig sowie Salz einrühren und auf kleiner Flamme 20-30 Minuten köcheln lassen.
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Eventuell noch mit weiterer Sojasauce und Chili abschmecken. Dann die Sauce pürieren.
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Teeblätter mit kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. Durch ein feines Sieb in die Sauce gießen und gut verrühren.
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Sauce jetzt nicht mehr erhitzen, sondern gleich in saubere Marmeladengläser abfüllen.
Hält sich gut verschlossen im Kühlschrank einen Monat. Nach Anbruch bald aufbrauchen (kippt leicht um!).
Die perfekte Rauchnote bekommt diese besondere BBQ-Sauce durch die Zugabe von Lapsang Souchong, einem rauchigen Bio-Tee aus China. Auf überlieferte Art wird dieser schwarze Blatt-Tee im Rauch geeigneter Hölzer delikat veredelt. Rauchig, würzig mit orange-brauner Tassenfarbe.