Tee-Rezepte

Matcha-Kekse mit Konfitüre

Hellgrüne Matcha-Mürbeteigplätzchen mit einem roten Marmeladenkreis in der Mitte und Puderzuckerdeko auf einem weißen Brettchen.

Klassische Plätzchen in „neuem“ Gewand: Matchapulver verleiht diesem leckeren Gebäck eine leuchtendgrüne Farbe.Kombiniert mit intensivroter Konfitüre und etwas Puderzucker entsteht ein tolles Farbspiel. Ein wahrer Schmaus für Augen und Gaumen!

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Matcha Kekse mit Erdbeerkonfitüre

Leckere Matcha Kekse mit Erdbeerkonfitüre und Puderzucker.
Gericht Dessert, Snack, Süßes
Küche European
Keyword Backen, Kekse, Matcha, Matcha Cookies
Vorbereitungszeit 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 45 Minuten

Zutaten

Plätzchenteig

  • 2 TL Matchapulver
  • 3 EL Milch kalt
  • 150 g Butter kalt
  • 150 g Puderzucker
  • 1 TL Bio-Limettenschale fein gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eigelbe Größe M
  • 300 g Mehl zusätzlich Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche

Dekoration

  • 250 g Erdbeerkonfitüre ohne Stückchen
  • 2 EL Puderzucker

Anleitungen

  • Matchapulver mit einem Schneebesen in der Milch verrühren.
  • Butter in Stücken, Puderzucker, Fein abgeriebene Limettenschale und Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch mischen.
  • Eigelbe und Matcha-Mix zugeben. Zuletzt Mehl zügig unterkneten.
  • Teig in eine Frischhaltedose geben und 1 Stunde kalt stellen.
  • Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Sterne und Blüten aus dem Teig mit Plätzchenausstechern ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen ein Loch ausstechen.
  • Plätzchen mit Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen und nacheinander ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  • Konfititüre einmal aufkochen, nach Belieben durch ein feines Sieb streichen.
  • Je 1 TL Konfitüre auf die Plätzchen ohne Loch geben, mit einem Plätzchen mit Loch zusammenkleben.
  • Plätzchen zur Hälfte mit Backpapier bedecken und mit dem Puderzucker bestäuben. Alles trocknen lassen.

Notizen

Teedose mit bronze
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Rezept und Fotos wurden kreiert von Manuel Ragué von @kochen_con_amor