Matcha Kekse mit Erdbeerkonfitüre
Leckere Matcha Kekse mit Erdbeerkonfitüre und Puderzucker.
Zutaten
Plätzchenteig
- 2 TL Matchapulver
- 3 EL Milch kalt
- 150 g Butter kalt
- 150 g Puderzucker
- 1 TL Bio-Limettenschale fein gerieben
- 1 Prise Salz
- 2 Eigelbe Größe M
- 300 g Mehl zusätzlich Mehl zum Bestäuben der Arbeitsfläche
Dekoration
- 250 g Erdbeerkonfitüre ohne Stückchen
- 2 EL Puderzucker
Anleitungen
- Matchapulver mit einem Schneebesen in der Milch verrühren.
- Butter in Stücken, Puderzucker, Fein abgeriebene Limettenschale und Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes rasch mischen.
- Eigelbe und Matcha-Mix zugeben. Zuletzt Mehl zügig unterkneten.
- Teig in eine Frischhaltedose geben und 1 Stunde kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Sterne und Blüten aus dem Teig mit Plätzchenausstechern ausstechen. Aus der Hälfte der Plätzchen ein Loch ausstechen.
- Plätzchen mit Abstand auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen und nacheinander ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Konfititüre einmal aufkochen, nach Belieben durch ein feines Sieb streichen.
- Je 1 TL Konfitüre auf die Plätzchen ohne Loch geben, mit einem Plätzchen mit Loch zusammenkleben.
- Plätzchen zur Hälfte mit Backpapier bedecken und mit dem Puderzucker bestäuben. Alles trocknen lassen.
Notizen
Japan Matcha Sei "Every Day Purity" Bio
Sorgfältig ausgesuchte Ernten aus den besten Anbaugebieten werden von unserem Teemeister behutsam komponiert und abgeschmeckt, um unseren Matcha Sei (=Reinheit) herzustellen.
Aromatisch und intensiv ist Matcha Sei ideal geeignet, um sich eine tägliche Portion „Grün“ zu gönnen, ob im Büro oder zu Hause, ob Einsteiger oder Matcha-Kenner. Eine kleine Schale reiner „Auszeit“!
Jetzt bestellen
Rezept und Fotos wurden kreiert von Manuel Ragué von @kochen_con_amor