Rooibos-Kürbis-Apfel-Kuchen
Köstlicher Apfelkuchen mit Kürbis und Rooibostee.
Servings: 1 Kuchen
Zutaten
Teig
- 500 g Hokkaido-Fruchtfleisch ca. 700-800g Hokkaidokürbis
- 250 g Äpfel
- 10 g Ingwer frisch
- 4 Eier
- 120 g Rohrohrzucker
- 50 ml Bio-Orangensaft
- 200 g Mandeln gemahlen
- 100 g Haferflocken blütenzart
- 150 g Mehl
- 50 g Rapsöl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 TL Zimtpulver
- Muskatnuss frisch gerieben
- 1 Prise Salz
- 1 EL Rooibos Apfelstrudel loser Tee
Topping
- 180 g Frischkäse
- 50 ml Bio-Orangensaft
- 20 g Puderzucker
- 40 g Mandeln gehackt
Anleitungen
- Kürbis klein schneiden. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Ingwer schälen. Alles in einem Mixer fein hacken.
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine Springform (Ø 26 cm) mit Öl einpinseln undmit Mehl bestäuben.
- Eier mit Rohrohrzucker ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
- 50 ml Orangensaft, gemahlene Mandeln, Haferflocken, Mehl, Öl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz einrühren.
- Kürbis-Apfel-Ingwer-Mix und den Rooibos-Tee unterheben.
- Teig in die Form geben und ca. 40 Minuten backen.
- Für das Topping Frischkäse, 50 ml Orangensaft und Puderzucker cremig rühren. Auf dem abgekühlten Kuchenverteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
Notizen
Rooibos Apfelstrudel
Komposition mit dem Geschmack von Apfelstrudel und gebrannten Mandeln.
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Rezept und Fotos wurden kreiert von Manuel Ragué von @kochen_con_amor