Rooibos-Apfelkuchen mit Marzipan
Köstlicher Apfelkuchen mit Rooibos und Marzipan.
Servings: 1 Kuchen
Zutaten
Mürbeteig
- 100 g Butter kalt
- 80 g Zucker
- 100 g Mehl
- 2 EL Wasser kalt
Creme
- 100 g Marzipan-Rohmasse
- 100 g Butter lauwarm
- 70 g Zucker
- 2 Eier
- 200 g Mehl
- 1 EL Rooibos Apfelstrudel loser Tee
Garnitur
- 4 Äpfel
- 2 EL Amaretto
- 50 g Mandelblättchen
- 2 EL Aprikosenkonfitüre
Anleitungen
- 100 g lauwarme Butter in einem Topf so lange bei niedriger Hitze schmelzen, bis sie leicht gebräunt ist. Beiseitestellen.
- Äpfel schälen, vierteln und in 1 cm breite Spalten schneiden. Mit Amaretto mischen.
- Springform mit Backpapier belegen. Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- 100 g kalte Butter in Stücken, Zucker, Mehl und 2 EL kaltes Wasser mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
- In die Form geben und festdrücken. Dabei einen ca. 2 cm hohen Rand festdrücken. Boden einige Male mit einer Gabel einstechen. Form kalt stellen.
- Für die Creme Marzipan mit einer Haushaltsreibe grob raspeln, in einen Rührbecher geben. Mit 2 EL der flüssigen Butter mit dem Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. Übrige flüssige Butter und Zucker zugeben, weiterrühren. Eier einrühren. Mehl und Tee zugeben.
- Marzipancreme auf dem Boden glatt streichen. Apfelspalten spiralförmig von außen nach innen legen und leicht andrücken.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen und anschließend aus dem Ofen herausnehmen.
- Ein Stück Backpapier auf ein Blech legen, Mandeln darauf streuen und im geschlossenen, bereits ausgeschalteten Ofen 5 Minuten rösten lassen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
- Kuchen aus der Form lösen und auf eine Platte setzen. Konfitüre einmal im Topf aufkochen. Kuchen rundherum dünn mit der flüssigen Konfitüre bestreichen. Rand mit Mandelblättchen garnieren und servieren.
Notizen
Rooibos Apfelstrudel
Komposition mit dem Geschmack von Apfelstrudel und gebrannten Mandeln.
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Rezept und Fotos wurden kreiert von Manuel Ragué von @kochen_con_amor