Rinderschmortopf mit Green Kundah Grüntee
Leckerer Schmortopf mit Rindfleisch, Gemüse, Bier und Grüntee
Servings: 4 Portionen
Zutaten
- 800 g Rindfleischstücke z.B. aus Nacken, Schulter, Unterschale
- 4 Karotten
- 4 Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 330 ml Bier
- 4 EL Senf grobkörnig
- 1 EL Worcestersauce
- 1 EL Green Kundah Grüntee
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Die Karotten schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein hacken.
- Das Fleisch putzen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Schmortopf mit etwas Öl rundum anbraten.
- Zwiebeln und Karotten hinzufügen und einige Minuten anschwitzen.
- Den losen Grüntee z.B. in einem Mörser fein zermahlen.
- Grünteepulver, Senf, Worcestersauce und Bier zu Fleisch und Gemüse in den Topf geben und gut umrühren.
- Bei mittlerer bis hoher Hitze einkochen, bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und grob schneiden (brechen).
- Kartoffeln zusammen mit dem gewaschenen Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer in den Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
- Topf vom Herd nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Notizen
Green Kundah Bio: Im Süden Indiens liegen die zauberhaften Nilgiri-Berge. An der Grenze von Tamil Nadu und Kerala erstrecken sich die fast 1000 Hektar des Teegartens Korakundah, von denen nur knapp ein Drittel mit Tee bepflanzt sind – die Mehrheit besteht aus Wäldern und Grasland. Auf ca. 2200 m wächst naturnaher Bio-Tee der Spitzenklasse. Fruchtig, ausdrucksstark und kernig mit gelbgrüner Tassenfarbe.
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Rezept und Fotos wurden kreiert von Manuel Ragué von @kochen_con_amor