Gwendalina's Backäpfelchen
Köstliche Bratäpfel mit leckerer Vanillesoße und besonders intensivem Backäpfelchen-Geschmack.
Servings: 4 Portionen
Zutaten
Für die Bratäpfel
- 4 säuerliche Äpfel z.B. Boskoop
- 100 g Marzipanrohmasse
- Rosinen, Mandelstifte, gehackte Walnüsse nach Belieben
- 12 g Gwendalina's Backäpfelchen
- 200 ml kochendes Wasser
- 4 EL Zitronensaft
Für die Vanillesoße
- 400 ml Milch alternativ Hafer- oder Sojamilch
- 3 EL Zucker
- 1 Vanilleschote ausgekratztes Mark und Rinde
- 3 Teelamaß Gwendalina's Backäpfelchen
- 2 Eier
- 200 ml Sahne
- 1 TL Speisestärke
Anleitungen
Bratäpfel
- Losen Tee in eine Kanne geben, mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb in eine zweite Kanne abgießen und mit dem Zitronensaft vermengen.
- Marzipan weichkneten und nach Geschmack mit Rosinen und/oder Nüssen vermengen. Vier etwa 1-2 cm dicke Rollen formen.
- Äpfel waschen und einen Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse ausstechen und die Löcher mit jeweils einer Marzipanrolle füllen.
- Äpfel in eine flache Auflaufform oder vier einzelne kleine Förmchen setzen. Mit dem Tee-Zitronen-Sud beträufeln. Nach Belieben die Deckel wieder locker obenauf setzen.
- Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160° C (Umluft) bzw. 180° C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten backen.
Vanillesoße
- In der Zwischenzeit die Milch mit dem losen Tee, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, der Vanilleschote und dem Zucker in einem hohen Topf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Anschließend durch ein feines Sieb abgießen, um den Tee und die Vanilleschote herauszufiltern.
- Die Tee-Vanillemilch wieder in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen.
- Die Eier mit einem Handrührgerät oder Schneebesen kurz aufschlagen und mit der Sahne und der Speisestärke vermengen.
- Die Sahne-Eiermischung mit einem Schneebesen langsam in die kochende Milch einrühren und erneut kurz aufkochen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- Die fertigen Bratäpfel in den kleinen Formen oder auf tiefen Tellern anrichten und mit der Vanillesoße übergießen. Heiß genießen, am besten mit einer Tasse Gwendalina’s Backäpfelchen Tee.
Notizen
Tipp: Wer möchte, kann die Bratäpfel natürlich auch noch mit einem Schuss Rum verfeinern. Dafür neben Rosinen und Nüssen noch 4 cl Rum in die Marzipanmasse kneten und Äpfel damit wie beschrieben füllen.
Der perfekte Tee zum Bratapfel: Gwendalina's Backäpfelchen. Eine erlesene Mischung aus Schwarz- und Grüntees mit feinem, herzhaft-süßem Bratapfelgeschmack.
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