Aus dem Zucker und Wasser einen Läuterzucker (Sirup) herstellen: dazu beides in einem kleinen Topf zum Kochen bringen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.

Eiweiß in eine Schüssel geben (entweder eine normale Schüssel oder Küchenmaschine) und mit einem Mixer schaumig aufschlagen.

Wenn die Eier schaumig sind, den heißen (!) Zuckersirup langsam dazu gießen und gleichzeitig auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Masse fest wird.

Matcha dazugeben und weiter aufschlagen, bis die Masse glatt und cremig ist. Tipp: Eischnee nicht zu steif schlagen, da er für Dalgona Matcha leicht und fluffig sein sollte.

Zwei Gläser mit Eiswürfeln und Milch nach Wahl befüllen. Anschließend eine große Menge des fluffigen Matchaschaums obendrauf geben.

Hinweis: Dalgona Matcha wird in Schichten genossen, nicht verrühren.