Zu Ostern einfach nur Eier mit gewöhnlicher Lebensmittelfarbe einzufärben ist uns zu langweilig! Teefan Jens Oprzondek hat’s auf die asiatische Art mit Tee und Sojasauce probiert und damit faszinierende kleine Kunstwerke geschaffen, die auch noch richtig lecker schmecken. Da ist selbst der Osterhase verblüfft!
Tee-Eier auf asiatische Art
Köstliche hartgekochte Eier, eingefärbt mit Schwarzem Tee, Sojasauce und diversen asiatischen Gewürzen.
Zutaten
- 4 EL Schwarzer Tee z.B. Assam, Oolong oder Lapsang Souchong
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 3 Sternanis
- 1 Stück Cassia-Zimt 4 cm
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Szechuan Pfefferkörner
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 EL Shaoxing Reiswein
Vorgehensweise
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Eier ca. 5 Min. kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und 1 Min. abkühlen lassen.
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Eierschale von außen ringsum leicht mit einem Löffel anschlagen.
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Alle Zutaten mit 6-8 Tassen Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen.
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Nach 20 Min. den Herd abschalten und die Eier weitere 20 Min. ziehen lassen.
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Anschließend nochmals 1 Stunde bei niedriger Hitze kochen.
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Für einen intensiven Geschmack können die Eier vor dem Verzehr 1 weitere Stunde (oder sogar über Nacht) in dem Sud erkalten.
Hinweise
Delikater Blatt-Tee mit bestem Assamcharakter und goldgelben Blattspitzen; Anfang Juni geerntet. Volle, fruchtige und schmeichelnde Tasse.
Dieses Rezept wurde von Jens Oprzondek entwickelt.
