Zwiebeln und Koblauch schälen und klein schneiden. Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Rindergulasch in einer Schüssel mit beiden Paprikapulversorten, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. Kürbis im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen, dann in kleine Würfel schneiden.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Rotwein dazugeben und eine Minute einkochen. Losen Tee im Mörser fein zermahlen. Fleisch, Fleischbrühe und Tee mit in den Topf geben und vermengen.

Alles zusammen zugedeckt im heißen Ofen 2-2,5 Stunden schmoren lassen. 20-30 Minuten vor Ende der Garzeit den Kürbis dazugeben, je nach gewünschter Cremigkeit.

Inzwischen vom Rosenkohl die Stielansätze abschneiden und die äußeren Blätter entfernen. Den Rosenkohl in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Abgießen und beiseite stellen.

Wenn das Gulasch fertig ist, noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rosenkohl mit dem Honig und dem Balsamico ca. 5-10 Minuten anbraten. Zum Schluss auf das Gulasch geben und servieren. Guten Appetit!