Köstliche hartgekochte Eier, eingefärbt mit Schwarzem Tee, Sojasauce und diversen asiatischen Gewürzen.
- 4 EL Schwarzer Tee z.B. Assam, Oolong oder Lapsang Souchong
- 1 Stück Ingwer daumengroß
- 3 Sternanis
- 1 Stück Cassia-Zimt 4 cm
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Szechuan Pfefferkörner
- 3 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 2 TL Salz
- 2 EL Shaoxing Reiswein
-
Eier ca. 5 Min. kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und 1 Min. abkühlen lassen.
-
Eierschale von außen ringsum leicht mit einem Löffel anschlagen.
-
Alle Zutaten mit 6-8 Tassen Wasser in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen.
-
Nach 20 Min. den Herd abschalten und die Eier weitere 20 Min. ziehen lassen.
-
Anschließend nochmals 1 Stunde bei niedriger Hitze kochen.
-
Für einen intensiven Geschmack können die Eier vor dem Verzehr 1 weitere Stunde (oder sogar über Nacht) in dem Sud erkalten.
Delikater Blatt-Tee mit bestem Assamcharakter und goldgelben Blattspitzen; Anfang Juni geerntet. Volle, fruchtige und schmeichelnde Tasse.
Dieses Rezept wurde von Jens Oprzondek entwickelt.