Durch die Zugabe von Vata Gewürzkräutertee erhält diese feine Kürbissuppe ihre würzige Süße und eine angenehme Schärfe. Lecker!
Vata mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Kürbis putzen und in Würfel schneiden.
In einem schweren Kochtopf die Zwiebel mit Öl anschwitzen, bis sie Farbe nimmt.
Kürbiswürfel und den Vata-Aufguss zur Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
Mit Salz, Chiliöl, Aceto Balsamico und 1 Esslöffel Kürbiskernöl abschmecken. Wer es cremiger mag, kann den Kürbis-Vata-Sud vorher noch fein pürieren.
Auf 4 Teller verteilen. In jeden Teller noch je einen Esslöffel Schmand geben und je 1 Teelöffel Kürbiskernöl in die Suppe tropfen lassen. Anstelle von Schmand können auch Schafskäsewürfel als Topping dienen.