Würzige Spargel-Cannelloni in cremiger Soße.
- 7 g Ingwer-Kurkuma Biotee
- 1 Liter kochendes Wasser
- 2 Bund grüner und weißer Spargel 1 kg zusammen
- 6 Scheiben Kochschinken ca. 200 g
- 6 Lasagneplatten
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Eigelb
- 100 g Parmesan frisch gerieben
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Handvoll Kerbel
- Pfeffer aus der Mühle
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7 g Tee (ca. 2 gestrichene Teelamaß) in einen Topf geben und mit einem Liter gefiltertem bzw. weichem sprudelnd kochendem Wasser übergießen. Herdplatte anstellen und Teewasser aufkochen lassen.
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Backofen auf 180° Unter- und Oberhitze vorheizen.
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Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser portionsweise bissfest garen, mit einer Kelle herausheben und auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
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Unteres Drittel vom Spargel schälen und in dem kochendem Teewasser ca. 10 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen.
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Nudelblätter jeweils mit einer Scheibe Schinken belegen. Spargel darauf verteilen und einrollen. In eine Auflaufform legen.
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Sahne mit Eigelb, Parmesan und Crème fraîche vermengen. Mit Pfeffer würzen und den gehackten Kerbel (bis auf einige Blättchen für die Garnitur) zugeben.
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Über die Spargel-Cannelloni gießen und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten goldbraun backen.
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Mit frischem Kerbel garniert servieren.
Ingwer-Kurkuma BIO: Peter, ein bisschen mehr Kurkuma! Wie harmonisch sich die beiden verwandten Gewächse zu einer fruchtig-scharfen Mischung vereinen. Exotisch aufregend und ein echt „gelbes Wunder“!
Rezept und Fotos wurden kreiert von Manuel Ragué von @kochen_con_amor