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Gwendalina's Backäpfelchen
Vorbereitungszeit
5 Min.
Zubereitungszeit
25 Min.
Backzeit
20 Min.
Gesamtzeit
30 Min.
 

Köstliche Bratäpfel mit leckerer Vanillesoße und besonders intensivem Backäpfelchen-Geschmack.

Portionen: 4 Portionen
Zutaten
Für die Bratäpfel
  • 4 säuerliche Äpfel z.B. Boskoop
  • 100 g Marzipanrohmasse
  • Rosinen, Mandelstifte, gehackte Walnüsse nach Belieben
  • 12 g Gwendalina's Backäpfelchen
  • 200 ml kochendes Wasser
  • 4 EL Zitronensaft
Für die Vanillesoße
  • 400 ml Milch alternativ Hafer- oder Sojamilch
  • 3 EL Zucker
  • 1 Vanilleschote ausgekratztes Mark und Rinde
  • 3 Teelamaß Gwendalina's Backäpfelchen
  • 2 Eier
  • 200 ml Sahne
  • 1 TL Speisestärke
Vorgehensweise
Bratäpfel
  1. Losen Tee in eine Kanne geben, mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und 2 Minuten ziehen lassen. Durch ein Sieb in eine zweite Kanne abgießen und mit dem Zitronensaft vermengen.

  2. Marzipan weichkneten und nach Geschmack mit Rosinen und/oder Nüssen vermengen. Vier etwa 1-2 cm dicke Rollen formen.

  3. Äpfel waschen und einen Deckel abschneiden. Das Kerngehäuse ausstechen und die Löcher mit jeweils einer Marzipanrolle füllen.

  4. Äpfel in eine flache Auflaufform oder vier einzelne kleine Förmchen setzen. Mit dem Tee-Zitronen-Sud beträufeln. Nach Belieben die Deckel wieder locker obenauf setzen.

  5. Im vorgeheizten Backofen bei ca. 160° C (Umluft) bzw. 180° C (Ober-/Unterhitze) 15-20 Minuten backen.

Vanillesoße
  1. In der Zwischenzeit die Milch mit dem losen Tee, dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, der Vanilleschote und dem Zucker in einem hohen Topf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dabei regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.

  2. Anschließend durch ein feines Sieb abgießen, um den Tee und die Vanilleschote herauszufiltern.

  3. Die Tee-Vanillemilch wieder in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen.

  4. Die Eier mit einem Handrührgerät oder Schneebesen kurz aufschlagen und mit der Sahne und der Speisestärke vermengen.

  5. Die Sahne-Eiermischung mit einem Schneebesen langsam in die kochende Milch einrühren und erneut kurz aufkochen. Anschließend Topf vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

  6. Die fertigen Bratäpfel in den kleinen Formen oder auf tiefen Tellern anrichten und mit der Vanillesoße übergießen. Heiß genießen, am besten mit einer Tasse Gwendalina’s Backäpfelchen Tee.

Hinweise

Tipp: Wer möchte, kann die Bratäpfel natürlich auch noch mit einem Schuss Rum verfeinern. Dafür neben Rosinen und Nüssen noch 4 cl Rum in die Marzipanmasse kneten und Äpfel damit wie beschrieben füllen.

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