Durch die Zugabe von Vata Gewürzkräutertee erhält diese feine Kürbissuppe ihre würzige Süße und eine angenehme Schärfe. Lecker!
- 3 geh. Teelamaß Ayurvedische Gewürzkräutermischung "Vata"
- 400 ml kochendes Wasser
- 1 rote Zwiebel gehackt
- 2-3 EL Rapsöl
- 1 Hokkaidokürbis (ca. 900g)
- 200 ml Wasser
- Salz
- einige Tropfen Chiliöl
- 3 TL Balsamico-Essig
- 3 EL Kürbiskernöl
- 4 EL Schmand alternativ Schafskäse
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Vata mit kochendem Wasser übergießen, 5 Minuten ziehen lassen und abseihen.
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Kürbis putzen und in Würfel schneiden.
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In einem schweren Kochtopf die Zwiebel mit Öl anschwitzen, bis sie Farbe nimmt.
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Kürbiswürfel und den Vata-Aufguss zur Zwiebel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis der Kürbis weich ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
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Mit Salz, Chiliöl, Aceto Balsamico und 1 Esslöffel Kürbiskernöl abschmecken. Wer es cremiger mag, kann den Kürbis-Vata-Sud vorher noch fein pürieren.
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Auf 4 Teller verteilen. In jeden Teller noch je einen Esslöffel Schmand geben und je 1 Teelöffel Kürbiskernöl in die Suppe tropfen lassen. Anstelle von Schmand können auch Schafskäsewürfel als Topping dienen.
Die Ayurvedische Gewürzkräutermischung "Vata" sorgt für eine würzige Süße und verleiht der Kürbissuppe außerdem eine angenehme Schärfe. Schmeckt auch wunderbar als Getränk zum Essen.